Juliette Lebreton | Cookies parfaits au chocolat noir et éclats de noisettes
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Cookies parfaits au chocolat noir et éclats de noisettes

Cookies parfaits au chocolat noir et éclats de noisettes

Chose promise, chose due, voici la recette de mes cookies préférés : à la fois fondants au milieu et légèrement croquants sur les côtés, forts en chocolat avec une pointe de sel… entre le fondant au chocolat et le cookie, la perfection je vous dis !

Avant tout rendons à César ce qui est à César, la recette est inspirée de celle du blog Cakes in the city, elle même adaptée de la célèbre recette de Martha Stewart. J’ai fait quelques tests plus ou moins concluants en modifiant un peu les ingrédients (moins de chocolat et de la poudre et des éclats de noisette en plus) et l’ordre des étapes de préparation de la pâte (de mon côté le fait de faire fondre le chocolat et le beurre après avoir mélangé le reste des ingrédients améliore la texture des cookies, ils sont plus craquelés), et cette fois c’est la bonne ils sont parfaits :)

Cookies chocolat noir et noisette - Juliette blog féminin Cookies fondants et craquelés -chocolat noir et noisette - Juliette blog féminin (3)

Ingrédients :

(pour 24 cookies environ)

  • 55 g de farine
  • 55 g de poudre de noisettes
  • 1/2 cc de levure
  • 2 gros oeufs (ou 3 petits)
  • 150 g de cassonade
  • 220 g de chocolat noir pâtissier
  • 60g de beurre salé (important le « salé »!)
  • 50 g de morceaux de chocolat noir (facultatif)
  • 50g d’éclats de noisettes (facultatif)

 

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisettes et la levure.
  • Dans un deuxième bol, battre les œufs et la cassonade à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu et devienne mousseux.
  • Préparer les 50 g de morceaux de chocolat noir, vous pouvez utiliser des pépites toutes faites ou couper vous-même de plus gros morceaux, c’est encore meilleur ! Concasser également les noisettes si elles sont entières.
  • Dans un troisième bol, faire fondre les 220 g de chocolat noir et le beurre salé, au micro ondes ou au bain marie.
  • Ajouter le chocolat fondu dans les œufs battus, mélanger avec une cuillère en bois.
  • Ajouter ensuite progressivement le mélange sec de farine et poudre de noisettes à la pâte, en continuant à mélanger.
  • Une fois que la préparation est bien mélangée, ajouter les pépites de chocolat et éclats de noisette (ou autre garniture).
  • Disposer enfin des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La pâte est plus molle qu’une pâte à cookies ordinaire, utiliser deux petites cuillères pour créer les tas de pâte, et les cookies s’étaleront tout seuls pendant la cuisson.
  • Pour finir, faire cuire les cookies 10 minutes à 160°C (chaleur tournante), ils seront très mous à la sortie du four mais se raffermiront en refroidissant. Le coeur des cookies reste tout de même un peu fondant, si vous préférez les cookies plus secs vous pouvez augmenter légèrement le temps de cuisson.

 

Bon appétit !

Cookies fondants et craquelés -Juliette blog féminin

19 Comments
  • Léa

    8 octobre 2015 at 13 h 53 min Répondre

    Oh c’est drôle, ça fait plusieurs jours que je travaille moi aussi sur une recette de cookies au chocolat et aux noisettes (mais vegan et sans gluten pour le coup ^^) ! Elle doit d’ailleurs apparaître sur mon blog la semaine prochaine. En tout cas, tes photos font vraiment super envie, ils sont magnifiques ces cookies :)

    • Juliette

      14 octobre 2015 at 18 h 19 min Répondre

      Je vais aller voir ça, ce genre de recette m’intéresse aussi :)

  • Madame Maurice

    8 octobre 2015 at 16 h 52 min Répondre

    Ton article porte très bien son titre : tes cookies sont parfaits ! :)

    Madame Maurice
    http://mmemaurice.blogspot.fr

    • Juliette

      14 octobre 2015 at 18 h 19 min Répondre

      Merci :)

  • Emilie

    10 octobre 2015 at 15 h 04 min Répondre

    Ils ont l’air tellement parfaits. Je vais tester ça ce week end :D

    • Juliette

      14 octobre 2015 at 18 h 20 min Répondre

      J’ai vu que tu avais apprécié, contente que la recette soit validée ! :)

  • En Passant [4] | Emilie Spencer

    14 octobre 2015 at 18 h 47 min Répondre

    […] Les formidables cookies de Juliette Blog Féminin […]

  • Jeune Lady

    5 janvier 2016 at 20 h 50 min Répondre

    Excellente recette, merci du partage !

    • http://www./

      1 mars 2017 at 3 h 34 min Répondre

      Gratulere så masse som huseiere. Sikkert kjempegodt å eie sitt eget hus. gleder meg til å kjenne på den følelsen igjen til neste år : )finfin onsdag videre!

  • Val

    26 janvier 2016 at 15 h 00 min Répondre

    Where are you ?!!

    • Juliette

      7 février 2016 at 22 h 06 min Répondre

      De retour ce mois-ci ! :)

  • MamzelDree

    4 février 2016 at 17 h 14 min Répondre

    Oh elle a l’air délicieuse cette recette ! :)
    Merci !

    • Juliette

      7 février 2016 at 22 h 03 min Répondre

      Merci ! :)

  • la Fourmi Elé

    11 mai 2016 at 14 h 07 min Répondre

    C’est vrai qu’ils ont l’air parfaits !!
    Hummm, idéal pour le goûter sous la pluie d’aujourd’hui !

  • Valentine

    31 mai 2016 at 14 h 08 min Répondre

    Ils ont l’air délicieux, je vais vite les tester !

  • […] ils sont extrêmement moelleux et à la fois croustillants. J’ai utilisé la recette de Juliette blog féminin, elle aussi adaptée d’une recette de Cake in the City. Par contre, pas de poudre de noisette […]

  • Audrey

    30 août 2016 at 10 h 44 min Répondre

    J’en ai l’eau à la bouche rien qu’à regarder tes photos…
    Hop hop, je place ta recette dans mes favoris!
    Merci!
    Bises

  • Francine

    17 janvier 2017 at 17 h 46 min Répondre

    Je te remercie pour cette recette hautement précise ! Ce sera très difficile de la louper :). J’en ai déjà l’eau à la bouche ! Encore merci pour la recette !

  • Aline - Inspiré & Créé

    25 février 2017 at 21 h 48 min Répondre

    Ils m’ont l’air délicieux à en baver! <333

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