Charlotte chocolat / praliné

Aujourd’hui je vais vous présenter une recette particulière, réalisée pour la première fois il y a très peu de temps. Elle réunit tout ce que j’aime dans un dessert, un biscuit moelleux, une mousse au chocolat fondante et un peu de praliné croquant ! Ces petites charlottes revisitées sont inspirées d’un article d’Amélie, du blog Delicious Cupcakes. Les siennes étaient au chocolat et aux framboises, c’était très appétissant, mais comme je n’aime pas trop l’association du chocolat et des fruits j’ai réalisé les charlottes à ma façon.

(Pour cette fois j’ai fait les biscuits moi-même, c’est très bon, mais ça demande beaucoup de temps pour peu de différence avec des biscuits industriels, donc vous pouvez aussi bien en acheter)

Pour 6 petites charlottes.

 

Ingrédients :

Biscuits :

Entre 30 et 36 biscuits à la cuillère (5 ou 6 par charlotte)

 

Mousse au chocolat :

– 200 g de chocolat pâtissier

– 6 oeufs

– 80 g de beurre

 

Praliné croquant :

– 100 g de pralinoise

– 50 g de beurre

– 6 palets bretons

Préparation  :

 

Mousse au chocolat :

– Faire fondre le chocolat avec le beurre.

– Mélanger les jaunes avec le chocolat.

– Battre les blancs en neige.

– Mélanger délicatement le chocolat avec les blancs.

 

Praliné croquant :

– Faire fondre le praliné avec le beurre.

– Emietter les biscuits.

– Mélanger le praliné avec les biscuits.

 

 

Montage :

– Disposer des cercles en fer sur du papier sulfurisé. Si vous n’en avez pas vous pouvez fabriquer des cercles avec du papier un peu épais et du scotch, je l’ai fait et ça marche très bien aussi.

– Répartir les biscuits (environ 5 ou 6) à l’intérieur des cercles, le côté sucré vers l’extérieur.

– Remplir le centre des charlottes de mousse au chocolat et de praliné. Environ 2 cc de mousse, 1 petite cc de praliné, 2 cc de mousse, 1 petite cc de praliné, 2 cc de mousse, et enfin finissez de répartir la mousse à l’aide d’une poche à douille pour un résultat encore plus joli.

 

 

Placer les charlottes quelques heures au réfrigérateur pour que la mousse au chocolat soit bien ferme au moment de servir. Bon appétit !