Cookies aux pistaches et aux noix de pécan

Il y a quelque temps j’ai découvert que j’étais allergique… au chocolat (entre autres nombreuses intolérances…) ! Dur dur pour une gourmande je peux vous le dire ! Honnêtement je pense que je pourrais continuer à en consommer un peu de temps en temps plus tard car ce n’est pas l’aliment auquel je suis le plus sensible, mais en attendant de retrouver forme humaine (ok j’ai une légère tendance à l’exagération mais ceux qui on souffert d’eczéma me comprendront, c’est vraiment très désagréable !) je préfère arrêter totalement d’en manger…

Tout ça pour dire qu’étant privée de goûter (comment goûter sans chocolat franchement ?) j’ai décider de tenter des recettes gourmandes, mais sans chocolat ! Quand j’ai fait ces cookies aux pistaches et aux noix de pécan j’avais un peu peur qu’ils soient trop fades ou secs, mais j’ai été agréablement surprise, ils étaient très bons !

Ingrédients :

Pour 40 cookies

– 115 g de beurre mou

– 200 g de sucre roux

– 3 cs de sucre semoule

– 220 g de farine

– 1 oeuf

– 1/2 cc de bicarbonate de soude

– 1/2 cc de levure chimique

– 2 cc d’extrait de vanille

– Des pistaches et des noix de pécan concassées

Préparation :

– Battre le beurre, le sucre roux et le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange soit homogène.(vous pouvez réduire la dose de sucre si vous n’aimez pas les biscuits très sucrés)

– Ajouter l’oeuf et la vanille et battre.

– Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate au mélange, battre.

– Diviser la pâte en 40 morceaux environ, et former des boules avec.

– Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement. Les cookies doivent mesurer 3 cm environ, ils s’étaleront pendant la cuisson et mesureront environ 6cm.

– Concasser les pistaches et les noix de pécan (séparément). En disposer sur les cookies et appuyer légèrement dessus pour qu’elles tiennent bien.

 

Cuisson :

– Faire cuire pendant 15 minutes à 140°C. Ils sont mous en sortant du four mais durcissent en refroidissant.

Bon appétit !